我把做小龙虾分为四个段位。
青铜级。心血来潮想尝试。
是因为饭店的小龙虾太贵，还是嫌弃外面的小龙虾不干净。你开始反问，为什么我不能自己做呢。
于是你在网上看了一两个视频，跟着视频边学边做。
至于翻不翻车全凭你选择的那个视频的难易程度，以及你的临场应变能力。
黄金级。 方法加实践才是提升的基础。
你从百度、B站、微博、小红书、知乎上搜寻了大量关于做小龙虾的方法，看了不下50个做小龙虾的视频。
你发现大家的做法不都一样，大同小异，各有各的做法，你求同存异，并且结合自己的实际场景，总结出了一套适合自己的做法。
有了方法，重要的还是实践。油温低了，小龙虾不Q，肉质松软。炸久了，不易入味。
简简单单炒豆瓣酱这个过程，油温过高，就容易变苦，也许视频里也没有给你这个提示。
你家厨房的时间和火候是视频里不能给你的。
经过多次的实践和思考，你做得一手美味的小龙虾。
钻石级。做法已经非常娴练了，你研究了配方。
是的，你并不止步于此。你总觉得味道可以更好，更有特色。你开始寻找配方，你开始尝试不一样的豆瓣酱，不一样的蚝油。
最终你决定自己亲手制作豆瓣酱。而在一次偶然的机会，你放了紫苏，那个味道独树一帜。
你有了自己的独特秘方。
王者级。秘方有了，你回归到了食材本身。
你开始研究小龙虾，什么地方的小龙虾最好，盱眙的小龙虾为什么出名。
你找了小龙虾的供应商，潜心研究小龙虾这个物种，什么水质吃什么饲料对肉质的影响。
也许有一天，你会有自己的一个专供小龙虾的基地。个头大肉质鲜美。
当大家提到小龙虾，首先想到的是你。
我现在的段位处于黄金级，有希望向钻石级过渡。