- 材料：梅干菜，碎五花肉，辣椒
将梅干菜浸泡。建议用冷水浸泡半个小时，这样口感会更好，如果急的话就用热水泡15分钟，不宜泡太久。
热锅下油，因为梅干菜容易吸油，适量多一点，先放剁碎的五花肉，炒至变色，给肉加少许生抽。
放泡好的梅干菜翻炒，放盐/生抽调味，放适量白糖调口感。
放入青辣椒翻炒即可出锅。
我从小学五年级开始住校，自己带米带菜。
每次要去学校之前，我妈就给我炒一锅菜，装到铁罐子里让我带到学校，一吃就是一周。
我吃得最多的就是梅干菜，我妈炒的梅干菜就像油里面炸过一样，又硬又油，因为这样菜不容易坏。
我喜欢吃同一个寝室班长的梅干菜，他妈妈炒得又软又有点甜，是我喜欢吃的味道。
一直到高中，回学校还是会带菜，而我妈炒的梅干菜似乎还是又硬又油。